Menu | Coquus Fornacis

Tortino di riso Venere su fonduta di parmigiano

Pie of "Venere" Rice on a parmesan fondue
Sformatino di zucchine con pomodorino fresco

Zucchini pie with fresh tomato
Girello di manzo marinato al sale

Silversaide of beef marinated in salt
Zuppa di cicerchia in pagnotta di farro

Cicerchia soup in spelt bread
Branzino marinato agli agrumi e timballo di cozze

Seas bass marinated with citrus fruits and mussels pie
Antipasto di pesce freddo

Cold fish started
Variazione di acciughe al cartoccio con salsa acida

Variation of fried anchovies with acidic sauce

Maccheroni col sugo della battitura

Macaroni with threshing ragù
Cappelletti fatti a mano al tartufo estivo

Handmade Cappelletti with summer truffle
Margherite di ricotta e pepe al pomodoro fresco, pesto e cuore di bufala

Ricotta an pepper ravioli wiht fresh tomato, pesto and bufala
Cresc' Tajat allo stoccafisso e cicerchia

Cresc' Tajat made with corn flour with stockfish and cicerchia
Consigliato
Tacconi al pesto di melanzane e maggiorana

Tacconi made With fava beens flour with eggplant pesto
Risotto ai cipollotti e sapa al profumo di erbe aromatiche e gallinella

Risotto with onions and sapa
Ravioli di ricotta e limone allo scoglio

"Ricotta and lemon ravioli with sea sauce
Paccheri al tonno fresco e olive taggiasche

Pasta with fresh tuna and taggiasche olives

✻

Tagliata di razza marchigiana

Beef Tagliata
Filetto di vitello alla MELA ROSA DEI SIBILLINI

Veal fillet with pink apple sauce from the Sibillini Mountains
Carni dorate (agnello,coniglio,vitello) con fritto del Coquus

Fried mixed meat (lamb,rabbit,veal) with fried vegetables
Trittico Vegano (Carciofo, parmigiana, crocchette di patate e mele fritte)

Vegan tris with artichoke, parmigiana ,apple potato croquettes fried)
Medaglioni di coniglio in porchetta bardato al guanciale

"porchetta" roasted rabbit
Carpaccio di manzo in millefoglie e tartare al tartufo

Tartare beef with summer truffle and millefoglie beef
Agnello e i suoi profumi

The Lamb and its scents
Scaloppe di pesce spada con conditella e salsa verde

Swordfish with fresh vegetables and green sauce
Fritto misto di pesce

Mixed fried fish

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