Il Menu

...da leccarsi i baffi!

Antipasti

• Zuppa di cicerchia in pagnotta di farro

  Cicerchia soup in spelt bread

  

• Tortino di riso venere su fonduta di parmigiano

  Venus rice pie on parmesan fondue

• Sformato di zucchine con pomodoro fresco

  Zucchini pie with fresh tomatoes

• Girello di manzo marinato al sale

  Salt marinated beef bottom round

• Carpaccio di vitello e pomodoro con capperi e acciughe

  Veal carpaccio and fresh tomatoes with capers and anchovies

• Fritto del Coquus

  Coquus' fried

• Melanzane alla parmigiana

  Eggplant parmesan

• Misto freddo di pesce

  Mixed  fish starter

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Primi piatti

• Passatelli asciutti alle verdure 

  Dry passatelli with vegetables

• Tacconi di farina di fave con pomodoro fresco e pesto

  Broad beans flour tacconi with fresh tomatoes and pesto

• Ravioli di coniglio con guanciale, finocchietto e fave

  Rabbit ravioli with hog jowl, wild fennel and broad beans

• Cresc' Tajat con sugo finto

  Cresc' Tajat with fake sauce

• Cresc' Tajat con tonno fresco

  Cresc' Tajat with tuna

• Spaghetti "Mancini" alla carbonara

  Mancini's spaghetti carbonara

• Ravioli di ricotta e limone allo scoglio

  Ricotta and lemon ravioli with seafood

• Maccheroncini di Campofilone con ragù bianco e tartufo estivo

  Campofilone's macaroni with white rabbit ragu and truffle

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Carne

• Tagliata di manzo al sale aromatico

  Medium rare beef steak with aromatic salt

• Filetto di vitello alla Mela Rosa dei Sibillini

  Veal fillet with pink apple sauce from the Sibillini Mountains

  

• Coniglio in porchetta 

  Rabbit porchetta

• Tartare di manzo

  Beef tartare 

• Agnello dorato con verdure

  Fried lamb with vegetables

• Fritto misto di pesce

  Mixed fried fish

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Dolci

• Mousse al Varnelli

  Varnelli mousse

• Tortino di cioccolato caldo

  Hot chocolate pie

• Tiramisù

  Tiramisu cream

• Semifreddo all'arancia o all'ananas

  Orange or pineapple semifreddo

• Degustazioni di dolci del Coquus

  Dessert tasting plate

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