Il Menu

...da leccarsi i baffi!

Antipasti

• Girello di manzo marinato al sale

  Beef round marinated in salt

• Terrina di coniglio al finocchietto

  Rabbit with wild fennel in a bowl

• Branzino marinato all'arancia

  Seabass marinated in orange

• Zuppa di cicerchia in pagnotta di farro

  Cicerchia soup in spelt bread

  

• Tortino di riso Venere su fonduta di parmigiano

  "Venere" rice pie on a parmesan cheese fondue

• Tartare di razza marchigiana con tartufo estivo

  Marchigiana breed beef tartare with summery truffle

• Fritto del Coquus

  Coquus fried

✻

Primi piatti

• Gnocchi di patate con cannocchie

  Potato gnocchi with mantis shrimp

• Tacconi di farina di fave con pomodoro fresco e pesto

  Fava bean flour Tacconi with fresh tomato and pesto sauce

  

• Cappelletti fatti a mano con tartufo estivo

  Handmade cappelletti with summery truffle

• Cresc' Tajat con sugo finto

  Cresc' Tajat with mock sauce

  

• Maccheroncini di Campofilone al ragù bianco ed erbe

  campofilone Macaroni with white ragu and herbs

• Risotto allo zafferano

  Saffron rice

• Passatelli asciutti di mare

  Passatelli with sea fruit

✻

Carne

• Tagliata di razza marchigiana

  Marchigiana breed beef tagliata

• Filetto di vitello alla Mela Rosa dei Sibillini

  Veal fillet with pink apple sauce from the Sibillini Mountains

  

• Coniglio in porchetta e faraona al timo

  Roast rabbit and guinea fowl in thyme

• Piatto Vegan del Coquus 

  Coquus Vegan course

  

• Branzino con crosta di pane e pistacchi su crema di piselli

  Seabass bread crust and pistachio on peas cream

• Anatra al tegamino 

  Saucepan duck

• Agnello al forno 

  Roast lamb 

• Fritto misto di pesce

  Mixed fried fish

✻

Dolci

• Mousse al Varnelli con salsa al caffè

  Varnelli mousse with coffee sauce

• Cialda croccante con mousse di lime e salsa di frutti di bosco

  Crisp wafer with lime mousse and wild berries sauce

• Tortino di cioccolato caldo con salsa al rhum

  Chocolate hot cake with rhum sauce

• Tagliata di frutta con crema vegan

  Cut fruits with vegan cream

  

• Coppa Tiramisù

  Tiramisù cream bowl

• Semifreddo alla pesca con salsa al cioccolato

  Peach semifreddo with chocolate sauce

• Degustazioni di dolci del Coquus

  Coquus dessert tasting

✻