Menu | Coquus Fornacis

Terrina di coniglio al finocchietto

Rabbit with wild fennel in a bowl
Zuppa di cicerchia in pagnotta di farro

Cicerchia soup in spelt bread
Tortino di riso Venere su fonduta di parmigiano

"Venere" rice pie on a parmesan cheese fondue
Polenta ripassata alla carbonara

Cornmeal mush carbonara
Frascarelli con lumachine di mare in porchetta

Frascarelli with roast sea snails
Foglia morta di manzo con tartufo nero

Beef carpaccio with black truffle
Antipasto di mare freddo

Cold fish started
Fritto del Coquus

Coquus fried

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Gnocchi di patate con fonduta di formaggi e radicchio

Potatos gnocchi with cheeses fondue and radicchio
Tacconi di farina di fave con funghi

Fava beans flour Tacconi with mushrooms
Cappelletti fatti a mano in brodo di gallina

Handmade cappelletti in chicken broth
Cresc' Tajat con stoccafisso e cicerchia di Serra de' Conti

Cresc' Tajat with dried cod and cicerchia from Serra de' Conti
Maccheroncini di Campofilone al ragù bianco ed erbe

Macaroni from Campofilone with white ragu and herbs
Risotto con zucca e formaggio di Fossa

Rice with pumpkin and Fossa cheese
Spaghetti "Mancini" alla carbonara e tartufo nero

Mancini's spaghetti carbonara and black truffle
Paccheri "Mancini" con tonno fresco

Mancini's paccheri with crisp tuna fish

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Tagliata di razza marchigiana

Marchigiana beef breed
Filetto di vitello alla Mela Rosa dei Sibillini

Veal fillet with pink apple sauce from the Sibillini Mountains
Piatto Vegan del Coquus

Coquus Vegan course
Spezzato di cinghiale del Coquus

Coquus boar meat stew
Filetto di manzo con porcini

Beef filet with porcino mushrooms
Tartare di manzo, carpaccio e tartufo

Beef tartare, carpaccio and truffle
Anatra al tegamino

Duck in saucepan
Agnello al forno

Roast lamb
Fritto misto di pesce

Mixed fried fish

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Il Menu