Menu | Coquus Fornacis

Zuppa di cicerchia in pagnotta di farro

Cicerchia soup in spelt bread
Tortino di riso venere su fonduta di parmigiano

Venere rice savoury pie on parmesan fondue
Sformato di funghi con salsa zafferano

Mushrooms pie with saffron sauce
Girello di manzo marinato al sale

Salt marinated beef bottom round
Antipasto di mare

Fish started
Fritto del Coquus

Coquus fried

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Passatelli asciutti ai funghi freschi

Dry passatelli with fresh mushrooms
Tacconi di farina di fave con cicerchia

Fava beans flour tacconi with cicerchia
Ravioli di coniglio con guanciale e finocchietto

Rabbit ravioli with hog jowl and wild fennel
Cresc' Tajat con sugo finto

Cresc' Tajat with false sauce
Gnocchi ripieni di carne con fonduta e radicchio

Meat stuffed gnocchi with fondue and radicchio
Spaghetti "Mancini" alla carbonara e tartufo nero

Mancini's spaghetti carbonara and black truffle
Ravioli di ricotta e limone allo scoglio

Cottage cheese and lemon ravioli with seafood

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Tagliata di manzo

Medium rare beef steak
Filetto di vitello alla Mela Rosa dei Sibillini

Veal fillet with pink apple sauce from the Sibillini Mountains
Piatto Vegan del Coquus

Coquus Vegan course
Girello di manzo brasato alla Lacrima

Beef bottom round braised in Lacrima wine
Quaglie in potacchio

Potacchio quails
Tartare e carpaccio di manzo

Beef tartare and carpaccio
Agnello e i suoi profumi

Lamb and his fragrance
Filetto di branzino in potacchio

Potacchio seabass filet
Fritto misto di carne

Mixed fried meat
Fritto misto di pesce

Mixed fried fish

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Il Menu